Vous souhaitez vous lancer dans le métier de sommelier ? Le BP sommelier forme des professionnels compétents et recherchés par les restaurants gastronomiques. Découvrez dans cet article toutes les informations utiles sur ce diplôme !
Qu'est-ce que le brevet professionnel (BP) sommelier ?
Le brevet professionnel sommelier est un diplôme reconnu par l'État de niveau IV, qui forme au métier de sommelier. Les titulaires du BP sommelier sont des professionnels hautement qualifiés de la restauration et de la gestion des vins. Ils travaillent en tant que sommeliers ou chefs sommeliers et définissent la carte des vins selon le menu du restaurant. Ils sélectionnent leurs vins grâce à une analyse sensorielle, gèrent la livraison de leurs produits, connaissent les techniques de vinification et caractères spécifiques des différentes productions, et sont capables de conseiller une clientèle française et internationale. Ils prennent les commandes des boissons et n'hésitent pas à parler plus en détail des différents vins. Une ouverture sur le monde et la maîtrise d'une ou de plusieurs langues étrangères sont primordiales.
Selon leurs capacités et envies personnelles, les diplômés peuvent également travailler dans des chaînes de distribution.
Où est-il enseigné (écoles, GRETA, etc.) ?
Le BP professionnel est enseigné dans des lycées professionnels, des lycées hôteliers, des GRETA, ou encore des écoles et établissements privés.
Peut-il s'effectuer en alternance ?
Le BP sommelier peut se suivre par la voie de l'alternance, soit en contrat d'apprentissage dans le cadre de la formation initiale (étudiants en parcours scolaire) soit en contrat de professionnalisation dans le cadre de la formation continue (adultes étant déjà entrés dans la vie active).
Peut-il s'obtenir en VAE ?
Le BP sommelier peut s'obtenir par validation des acquis de l'expérience (VAE), un dispositif qui permet à toute personne pouvant justifier d'au moins un an dans le métier d'obtenir le diplôme sans avoir à suivre de formation.
Qu'est-ce qu'un référentiel de formation ?
Le référentiel est un cadre légal qui permet de structurer toutes les modalités relatives à une formation spécifique : voie d'accès, compétences attestées par le diplôme, secteur d'activité et emploi visé, etc. Tous les référentiels peuvent être consultés gratuitement sur le site gouvernemental francecompetences.fr.
Quel parcours et prérequis pour accéder à la formation (MC, expérience, etc.) ?
Il est possible de s'inscrire au BP sommelier :
- Après un CAP, bac pro ou tout autre diplôme dans le domaine de la restauration (BTS hôtellerie-restauration, MC sommellerie, etc.)
- Après 5 ans d'activité professionnelle dans le domaine de la restauration
Le programme : quels sont les blocs de compétences attestées et les examens associés ?
Le programme de la formation est découpé en 5 blocs obligatoires et 2 blocs facultatifs :
- Organiser les achats et le service - Contrôle en cours de formation (CCF) ou épreuves écrites, pratiques et orales dans le cas des CFA non habilités, de la formation continue en établissement privé, de l'enseignement à distance et des candidats individuels
- Commercialiser des vins et autres boissons - CCF ou épreuves pratiques et orales dans le cas des CFA non habilités, de la formation continue en établissement privé, de l'enseignement à distance et des candidats individuels
- Gérer des équipes et l'activité - CCF ou épreuves orales dans le cas des CFA non habilités, de la formation continue en établissement privé, de l'enseignement à distance et des candidats individuels
- Expression et connaissance du monde - CCF ou épreuves écrites dans le cas des CFA non habilités, de la formation continue en établissement privé, de l'enseignement à distance et des candidats individuels
- Langue vivante anglais - CCF ou épreuves orales dans le cas des CFA non habilités, de la formation continue en établissement privé, de l'enseignement à distance et des candidats individuels
- Langue vivante étrangère (facultatif) - Épreuves orales
- Mobilité (facultatif) - Épreuves orales
