L'indication géographique protégée (IGP) pour la Viande
Quelle est la signification de IGP ?
L'Indication Géographique Protégée (IGP) est un label européen qui garantit qu'un produit agricole ou alimentaire a été produit, transformé et élaboré dans une aire géographique délimitée et selon un savoir-faire reconnu. Pour la viande, qu'elle soit bovine ou ovine, l'IGP permet de valoriser les produits dont les caractéristiques spécifiques sont liées à leur origine géographique.
Quelle est la différence entre AOC et IGP ?
L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) est un label français. Il désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique, ce qui donne ses caractéristiques au produit.
On peut citer notamment, de manière non exhaustive, pour la viande ovine : l'Agneau de la Baie de Somme, pour la viande bovine : la Charolaise, pour la viande porcine : le Porc noir de Bigorre, etc.
En France, plusieurs viandes bénéficient d'une IGP :
- Agneau : Agneau de l'Aveyron, Agneau de Pauillac, Agneau du Bourbonnais, Agneau du Limousin, Agneau du Poitou-Charentes, Agneau du Quercy, Agneau de Sisteron, Agneau de Lozère
- Boeuf : Boeuf Charolais du Limousin, Boeuf de Bazas
- Porc : Porc du Limousin, Jambon de Bayonne
- Veau : Veau fermier du Limousin, Veau d'aveyron et du Ségala...
Comment obtenir le label IGP ?
Pour obtenir le label IGP, un produit (viande de qualité) doit répondre à un cahier des charges précis, comme pour un produit AOP, qui définit :
- La zone géographique de production
- Les races animales autorisées
- Les méthodes d'élevage
- Les modes d'alimentation
- Les techniques de transformation et d'élaboration
- Les caractéristiques organoleptiques du produit
L'IGP est un gage de qualité et de typicité pour le consommateur. Il permet de garantir l'origine et le savoir-faire traditionnel des produits alimentaires. Ce label est un outil important pour la protection et la valorisation des produits du terroir. Il permet aux consommateurs de choisir des produits authentiques et de qualité.
Différences entre Label Rouge viande et IGP
Label Rouge et IGP sont deux labels de qualité pour les produits alimentaires en France :
- Choisissez Label Rouge si vous recherchez une qualité supérieure par rapport aux produits standard.
- Choisissez IGP si vous valorisez les méthodes de production spécifiques et les caractéristiques liées à une région particulière.
Il est important de noter qu'un produit peut avoirles deux certifications, Label Rouge et IGP, s'il répond aux critères des deux labels.
Avantages de l'Indication Géographique Protégée pour la Viande (viande agneau IGP; viande boeuf IGP, viande de porc IGP...)
L'Indication Géographique Protégée (IGP) présente plusieurs avantages pour la viande b :
Qualité et type :
- L'IGP garantit un lien fort entre la viande et son territoire d'origine.
- Elle assure le respect d'un cahier des charges précis qui définit les caractéristiques du produit.
- Elle permet de valoriser les savoir-faire traditionnels et les races animales locales.
Protection des produits :
- L'IGP protège les produits contre les imitations et les usurpations.
- Elle permet aux producteurs de se différencier sur le marché.
- Elle valorise le travail des éleveurs et contribue à la pérennité de leur activité.
Information du consommateur :
- L'IGP est un gage de transparence pour le consommateur.
- Elle lui permet de choisir des produits authentiques et de qualité.
- Elle encourage la consommation locale et responsable.
Développement économique :
- L'IGP contribue au développement économique des territoires ruraux.
- Elle attire les touristes et valorise l'image des régions productrices.
- Elle crée des emplois et dynamise les filières locales.
Quels sont les produits IGP ?
Voici quelques exemples d'IGP pour la viande :
- Agneau de Pauillac : Cet agneau est élevé dans la région de Pauillac, en Gironde. Il est issu de races rustiques et se nourrit d'herbe et de foin. Sa viande est tendre et savoureuse.
- Boeuf Charolais du Limousin : Ce boeuf est élevé dans la région du Limousin. Il est issu de la race Charolaise et se nourrit d'herbe et de foin. Sa viande est persillée et a un goût prononcé. Il s'agit d'une Viande de boeuf de qualité extra.
- Porc du Limousin : Ce porc est élevé dans la région du Limousin. Il est issu de races rustiques et se nourrit de céréales et de légumes. Sa viande est tendre et goûteuse.
En résumé, l'IGP est un outil précieux pour la viande (bovine, ovine...). Elle permet de garantir la qualité et la typicité des produits, de protéger les savoir-faire traditionnels et de valoriser le travail des éleveurs. Elle est également un atout important pour le développement économique des territoires ruraux.
